食品包(bao)裝與(yu)加工
隨著社(she)會(hui)消(xiao)費習慣的改變以及對食(shi)(shi)品安全重視(shi)程度(du)的提高，真空(kong)技(ji)術在包裝和食(shi)(shi)品加工領域的應(ying)用(yong)越(yue)來越(yue)廣泛(fan)。食(shi)(shi)品加工涵蓋了廣泛(fan)的應(ying)用(yong)，而針對不同的特性常常會(hui)使(shi)用(yong)真空(kong)。
食品包裝(zhuang)與加工介(jie)紹
隨著社會消費(fei)習(xi)慣的(de)(de)(de)改變以(yi)及對(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全重視程(cheng)度(du)的(de)(de)(de)提高，真空(kong)(kong)(kong)技(ji)(ji)術在(zai)包(bao)(bao)裝和食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工領域的(de)(de)(de)應用越來越廣泛。食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工涵(han)蓋了廣泛的(de)(de)(de)應用中(zhong)，在(zai)針對(dui)不同的(de)(de)(de)特性(xing)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝中(zhong)常常會使用真空(kong)(kong)(kong)。通常，真空(kong)(kong)(kong)在(zai)包(bao)(bao)裝工藝和包(bao)(bao)裝生產(chan)中(zhong)發(fa)揮著關鍵作(zuo)用。利(li)(li)用真空(kong)(kong)(kong)技(ji)(ji)術能夠(gou)高效(xiao)精確地實現包(bao)(bao)裝成型、熱成型和鍍(du)膜。此外(wai)，還可以(yi)利(li)(li)用真空(kong)(kong)(kong)技(ji)(ji)術進行移(yi)動、運輸、拆封和密封。在(zai)包(bao)(bao)裝過程(cheng)中(zhong)，還可以(yi)借助真空(kong)(kong)(kong)將待包(bao)(bao)裝的(de)(de)(de)物品(pin)(pin)(pin)(pin)送(song)入并嵌(qian)牢(lao)。 食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝工藝采用真空(kong)(kong)(kong)技(ji)(ji)術有助于長時間保(bao)持食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)新鮮(xian)——不損害食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)質。新鮮(xian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)采用MAP（氣調包(bao)(bao)裝技(ji)(ji)術）可以(yi)保(bao)持食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)外(wai)觀(guan)、新鮮(xian)度(du)和口(kou)感。
食品包裝
通過(guo)降(jiang)低殘(can)余氧(yang)濃度，限制(zhi)了需氧(yang)細菌(jun)的生長(chang)，這樣，存(cun)放期一般(ban)可(ke)以延長(chang)5 - 10倍。另外，真空包裝可(ke)以防(fang)止成(cheng)份(fen)的揮發從而保(bao)持(chi)原味和質感，也可(ke)以減輕(qing)由(you)于干冷氣流(liu)導致(zhi)的表面脫水硬(ying)化現象,在運輸過(guo)程(cheng)中防(fang)止二次污染(ran)。
腔室包(bao)裝機(ji)：腔室包(bao)裝機(ji)可(ke)以是單室或雙室型，有或沒有帶式輸(shu)送機(ji)。
此類機型按(an)節拍(pai)循環操作，每0.5 - 2分鐘從(cong)大氣(qi)壓抽(chou)到約1毫巴。
典(dian)型真空系統：圓(yuan)形(xing)旋轉(zhuan)式大包(bao)包(bao)裝機(ji)，
如果前級(ji)(ji)真空泵(beng)(beng)遠離機器，可選單級(ji)(ji)旋片(pian)泵(beng)(beng)或干(gan)泵(beng)(beng)可與(yu)羅茨泵(beng)(beng)組(zu)合。
◆ 氣調保鮮(xian)包裝
MAP氣調包裝包括抽空和(he)充(chong)氣兩(liang)個步驟(zou)。根據(ju)不同(tong)需求(qiu)會有一次或多次抽氣，與充(chong)氣的循環，充(chong)入袋(dai)內的保護性氣氛(fen)
通(tong)常有以下(xia)幾種(zhong)：
- 高(gao)濃度的氧氣（O2），使紅肉類(lei)食品保持鮮(xian)(xian)艷，既(ji)保質又保鮮(xian)(xian)。
- 氮氣（N2）主要用(yong)于(yu)充填包裝(zhuang)體積且不易起反應，如易碎食品攜帶(dai)運(yun)輸過程中的(de)包裝(zhuang)保護。
- 二氧化碳（CO2）與水反應形成碳酸，其PH值(zhi)顯(xian)酸性，此環境可以抑制微生(sheng)物的生(sheng)長。
典(dian)型真(zhen)(zhen)空(kong)系統：單級旋(xuan)片泵(beng)或干(gan)式螺桿泵(beng)，與(yu)羅(luo)茨泵(beng)組合。在氧回(hui)注(zhu)的情況(kuang)下，可能需要(yao)使用特殊真(zhen)(zhen)空(kong)泵(beng)（不含碳氫化合物，用惰(duo)性油，防爆真(zhen)(zhen)空(kong)泵(beng)），其通常用于(yu)紅肉(rou)包(bao)裝(zhuang)以增強紅色，以及(ji)氧氣兼容密(mi)封材料。
MAP 散(san)裝包裝：這些機(ji)器通常被稱為“Snorkle 機(ji)”或(huo)“真空探(tan)頭機(ji)”，允許(xu)同時進(jin)行多個小袋(dai)(dai)或(huo)散(san)裝大袋(dai)(dai)食物(wu)的氣(qi)調(diao)包裝。抽取空氣(qi)后，O2 和 CO2 氣(qi)體混合物(wu)被引入袋(dai)(dai)中(zhong)（氣(qi)調(diao)），然后自(zi)動(dong)熱封。
典(dian)型真空泵抽速是單級(ji) 10 至 65 m3. h-1
◆ 熱成型/拉伸(shen)膜包裝機(ji)
通(tong)過兩個卷(juan)軸上的塑(su)料膜或預成型的托盤，可(ke)以對所有類型的產品進行連續包裝。下膜通(tong)過加熱(re)成型吸塑(su)為托盤容器，上膜覆(fu)蓋托盤熱(re)封(feng)從而隔離環境。
膜被定位在熱(re)成型容(rong)器上方，然后經熱(re)封使產(chan)品與環境(jing)空氣(qi)隔離。產(chan)品是貼體包裝或氣(qi)調包裝。這兩種情(qing)況下(xia)都必需使用真(zhen)空。
將膜送至成型(xing)模(mo)具(ju)上方(fang)，利用加熱和真空制成食(shi)品(pin)盛(sheng)(sheng)器（熱成型(xing)）。對盛(sheng)(sheng)器快速冷(leng)卻(que)后(hou)(hou)，將食(shi)品(pin)放入盛(sheng)(sheng)器并送至密(mi)封(feng)模(mo)具(ju)，抽(chou)真空后(hou)(hou)加熱以實現上膜和盛(sheng)(sheng)器間(jian)的(de)密(mi)封(feng)。
典型真(zhen)空泵(beng)(beng)抽速為單級(ji) 20 到 6,000m3/h 。Hokaido的相關產(chan)品包括 油(you)式旋片真(zhen)空泵(beng)(beng)、干式螺桿真(zhen)空泵(beng)(beng) 和 羅茨(ci)真(zhen)空泵(beng)(beng)。
典型真空(kong)系(xi)統(tong)：由(you)旋片泵(beng)或干式泵(beng)構成的中央真空(kong)系(xi)統(tong)。
◆ 給袋式自動包(bao)裝(zhuang)機
給袋式自動(dong)(dong)或半(ban)自動(dong)(dong)包裝機，代替原先(xian)的手工包裝，操作(zuo)人員只要做一(yi)次性將幾百個(ge)袋子放在(zai)設備(bei)的取袋處，設備(bei)將實現(xian)自動(dong)(dong)的取袋、打印日(ri)期、開(kai)袋、稱重落料(liao)、抽空、封(feng)口(kou)、輸出等操作(zuo)。